 |
Alfàbrega Ocinum basilicum
Planta aromàtica, originaria de la India, molt utilitzada a la cuina. Es tracta d'una planta de la família de les Labiades. D'abundant fullatge, amb una altura de fins a 45-60 cm. La llavor és petita i de color marró fosc.
Rica en vitamines A i C, calci i ferro; i en olis aromàtics, que s'utilitzen principalment per tractar la depressió i el decaïment, té propietats digestives i va bé també per problemes respiratoris i capil·lars.
Cultiu: L'alfàbrega creix bé en terrenys senzills, solejats, resguardats i la terra ben drenada i humida.
És una planta anual, les fulles noves són les més perfumades i haurien de ser utilitzades quan la planta té una altura de 20 cm, i especialment abans de la floració (juny-setembre). És preferible plantar-la en testos, i la sembra es fa la primavera.
Ús culinari: De gust dolç, ingredient principal de la salsa pesto (varietat genovesa principalment), s'utilitza també com a condiment de salses i sopes, per a donar sabor a olis, vinagres i maceracions.
Tallar-la sempre amb els dits enlloc d'utilitzar ganivet i afegir-la als menjars a l'últim moment, just abans de servir, ja que tendeix a perdre el seu sabor.
Curiositats:
- l'olor de l'alfàbrega repel·leix les mosques.
- calma la irritació de la picada d'un insecte.
|
|
|
