 |
Albahaca Ocinum basilicum
Planta aromática, originaria de la India, muy utililizada en la cocina.
Se trata de una planta herbácea, de la familia de las Labiate.
De abundante follaje, alcanza una altura de 45 cm. La semilla es pequeña, de color marrón oscuro.
Rica en vitaminas A y C, calcio y hierro; y en aceites aromáticos, que se utilizan principalmente para tratar la depresión y el decaimiento, tiene propiedades digestivas y va bién también para problemas respiratorios.
Cultivo: La albahaca crece bien en terrenos simples , soleados, resguardados y la tierra bien drenada y húmeda.
Es una planta anual, las hojas nuevas son las más perfumadas y sus hojas deberían ser usadas cuando la planta tiene una altura de 20 cm, y especialmente antes de la floración (junio-septiembre). Es preferible plantarla en macetas, y la siembra se hace en primavera.
Uso en la cocina: De gusto dulce, ingrediente principal de la salsa pesto (variedad genovesa principalmente), se utiliza también como aderezo de salsas y sopas, para dar sabor a aceites, vinagres y maceraciones.
Cortarla siempre con los dedos en lugar de utilizar un cuchillo y agregarla a las comidas en el último momento, justo antes de servir, ya que tiende a perder su sabor.
Curiosidades:
- el olor de la albahaca ahuyenta las moscas.
- calma la irritación de la picadura de un insecto
|
|
|
