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Cilantro Coriandrum sativum
Planta herbácea anual perteneciente a la familia de las Umbelíferas. De la misma familia del comino, eneldo, del hinojo y del perejil. Coriandrum deriva del griego y significa "alguna cosa que hace bién al hombre". Sativum viene del latín y quiere decir "apto para ser cultivado". Conocido popularmente con el nombre de "perejil chino".
De una altura de unos 60 cm. La raiz es poco ramificada, el tallo es fino y redondo, con tendencia a dispersarse y ramificarse.
Cultivo: Se adapta a cualquier tipo de terreno mientras este a pleno sol y protegido de vientos fuertes. Prefiere la tierre ligera y bién drenada.
La siembra se hace a finales de primavera. Necesita ser regada con regularidad. Florece de junio a julio. Las flores pueden ser blancas o rosadas. Y el fruto, en fora de globo, es de color amarillo paja.
Se recojen las hojas más jovenes, en cualquier momento.
Uso en la cocina: Las semillas combinan muy bién con los guisos de carne y ciertos postres. Se usan como especia. Son dulces, menos picantes que las hojas. Molidas constituyen el ingrediente principal del curry.
Sus hojas pueden añadirse a ensaladas y también para aderezar curries y estofados.
Curiosidades:
- en infusión alivia las flatulencias y mejora la digestión.
- es útil también contra los dolores menstruales.
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