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Estragón Artemisia Dracunculus
Planta herbácea, perenne, perteneciente a la familia de las Compuestas.
De sabor muy característico, muy popular entre los chefs de cocina francesa.
Es una de las plantas que componen las "finas hierbas".
Dracunculus es su denominación latina y significa "pequeño dragón", tal vez porque se le atribuían propiedades curativas para las mordeduras venenosas.
Cultivo: No crece de manera espontánea, lo hace por esquejes o división. O con semillas. Emplazamiento soleado, prefiere la tierra bien drenada. Hay que protegerla de fríos extremos. Puede cultivar-se en interiores con mucha luz.
Después de tres o cuatro años puede dividirse la planta y replantar-la a fin de mantener su sabor. Para su conservación es mejor congelar-las que secarlas. Así mantienen mejor su sabor.
Uso en la cocina: Las hojas se usan para dar sabor a platos a base de huevos, de pollo, en sopas, rellenos o en salsas para pescados. También se usa para la preparación de la salsa bearnesa y tártara, y cremas de leche.
Curiosidades:
- facilita la digestión
- diurética
- ayuda en los casos de menstruación tardía
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